Бамбл кофе, шмелиные полоски и здравый смысл

Что такое бамбл кофе

Бамбл — это холодный напиток. Берется стакан льда, поверх него холодный апельсиновый сок, а сверху медленно вливается эспрессо. Кофе плотнее сока, поэтому какое-то время он лежит тёмной полосой и делает напиток слоистым.

История появления бамбла

Легенд хватает, но самая живучая уводит в начало 2000-х, в московскую «Кофеманию». По этой версии гость как-то попросил добавить в чёрный кофе свежевыжатый апельсиновый сок, а бариста Роман Гордеев взялся доводить каприз до ума. Цитрусы на смене оказались экстра-кислыми, поэтому Роман добавил в стакан карамельный сироп, чтобы сбалансировать вкус. Плотный эспрессо, сок и сироп легли слоями, полоски напомнили окрас шмеля, и напиток окрестили «бамблом», сокращённо от bumblebee. С тех пор рецепт оброс вариациями, но такая полосатая подача осталась фирменной.

Размешивать бамбл кофе или нет

Бамбл можно пить как угодно. Классика, когда гость мешает трубочкой и получает цитрусовый лимонад с кофейной горчинкой. А можно заморочиться и сделать так: вначале аккуратно через трубочку выпить весь эспрессо с ярким апельсиновым вкусом, а затем размешать карамельный сироп с соком, и в стакане останутся сладкие витаминки.

Какое зерно использовать с апельсином

Апельсин ведёт себя нагло, так что зерно должно уметь за себя постоять. Тёмная обжарка будет отдавать жжёной резиной, а светлая и кислотная потеряется в соке. Мы рекомендуем среднюю обжарку с ягодной или цитрусовой нотой, где плотное тело и своя сладость.

Классический рецепт

Сборка простая: берём высокий стакан на 300 мл, добавляем 15 мл карамельного сиропа, засыпаем льда почти под край, добавляем около 150 мл свежевыжатого апельсинового сока, затем аккуратно вливаем двойной эспрессо. Пропорция примерно один к трём.

Если апельсины попались сладкие, то 10 мл сиропа будет достаточно, иначе слипнется. Пакетированный сок тоже сгодится, но выбирайте прямой отжим без сахара и прочих лишних добавок.

Необычные рецепты кофе для кофейни на базе бамбла

Когда база освоена, можно экспериментировать и делать твисты:

• Мандариновый бамбл с веточкой розмарина и ванильным сиропом
• Грейпфрутовая версия на фильтр-кофе для тех, кому эспрессо кажется резковатым
• Тропический бамбл с ложкой мангового пюре на дне стакана
• Бамбл с тоником вместо трети сока, лёгкий и с пузырьками

Такие необычные рецепты кофе для кофейни хороши тем, что собираются из того, что и так стоит на баре.

Почему бамбл никуда не уходит

Мода на кофейные коктейли приходит и уходит, а бамбл держится, и тому есть причина. Во-первых, это один из немногих напитков, придуманных у нас, а не привезённых из других стран, так что за ним стоит своя маленькая история. Во-вторых, он имеет необычный яркий вкус и выглядит как минимум интересно. А ещё он затягивает даже тех, кто вообще-то «кофе не пьёт». Начинался бамбл как летняя штука, но давно перерос сезон и всё чаще живёт в меню круглый год.

Подберём зерно под меню вашей кофейни

Кофе для эспрессо, молочных напитков, фильтра и авторских коктейлей. Подберём профиль под вашу концепцию и отправим образцы.

Получить оптовое предложение

Еще по теме:

Три простейших рецепта раф кофе

Читать статью