Уганда Кигези

Лот обработан методом хани с дополнительной анаэробной ферментацией. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации - сортировка в резервуарах с чистой водой, где все дефектные плоды всплывают на поверхность. После чего выдерживают в специальных пластиковых контейнерах 48 часов. Затем мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусельяжа, богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на африканские кровати и сушат на солнце 3-5 дней до достижения 11% влажности.