Click to order

Шесть летних коктейлей с кофе

Мировой чемпионат по кофе и алкоголю - это площадка для профессиональных бариста и миксологов, где можно экспериментировать и внедрять что-то новое. Забудьте о традиционном ирландском кофе: пока речь идет о кофе и алкоголе, нет предела тому, что могут создать участники.

Чтобы узнать о том, как можно привнести вкус чемпионата в свой собственный дом, я поговорил с тремя бывшими чемпионами кофе и алкоголя со всего мира. Они поделились некоторыми рецептами, которые можно приготовить дома и наслаждаться летним солнцем. Ура!
Летние фрукты, кофе, джин и тоник
Ан Нгуен из Новой Зеландии. Он был чемпионом Новой Зеландии по Аэропрессу в 2018 году и победителем 1-го сезона онлайн-лиги бариста 2020 года. Он говорит, что его специальность- миксология в кофе.

Ан говорит, что при создании кофейных коктейлей он следит за тем, чтобы они были визуально эффектными. "Мне нравится наносить слой на напиток, чтобы сделать его визуально более привлекательным", - говорит он мне.

Вместо того, чтобы сосредоточиться на том, чтобы сделать свои напитки крепкими и благодаря алкоголю, Ан любит делать легкие и освежающие летние напитки. Он предлагает людям, которые заваривают кофе в домашних условиях, использовать для своих рецептов либо растворимый кофе, либо аэропресс, но говорит, что можно использовать любой метод заваривания.

Для этого напитка Ан взял классический рецепт джина с тоником и добавил освежающий фруктовый оттенок. Чтобы напиток не был слишком горьким, он рекомендует использовать содовую воду, а не традиционный тоник.

Ингредиенты:

  • 15 мл тёплого отвара из летних фруктов (как в рецепте ниже)
  • 10 мл свежевыжатого лимонного или лаймового сока
  • 30 мл джина
  • 90 мл содовой
  • 30 мл заваренного кофе (согласно рецепту ниже)
  • Ломтик лимона (украшение)
  • Подавать в бокале для хайбола

Метод:

Налейте все четыре ингредиента в стакан со льдом. Следуйте тому же порядку, что и список ингредиентов. Когда закончите, украсьте ломтиком лимона.

Отвар из фруктов:

Заварите пять пакетиков летнего фруктового чая (Марка и вкус на выбор) 100 мл кипятка. Добавить 100 г сахара.

Кофе:

Используйте соотношение 20 г кофе (средней обжарки) к 100 мл горячей воды. Ан варит кофе в Аэропрессе, используя перевернутый метод, в течение четырех минут. Через четыре минуты он пропускает его через бумажный фильтр. Однако любой способ заваривания может быть использован с тем же соотношением.
Пина- Колада кофе
Пина- Колада со вкусом кофе. Версия Ана это классический тропический напиток, включающий в себя домашний кокосовый кофейный крем.

Ингредиенты:

  • 60 мл ананасового сока
  • 30 мл белого рома
  • 50 мл кокосового кофейного крема (согласно рецепту ниже)
  • Ломтик ананаса (украшение)
  • Подавать в стакане

Метод:

Все четыре ингредиента перелейте в стакан со льдом. Следуйте тому же порядку, что и список ингредиентов. Когда закончите, украсьте ломтиком ананаса.

Кокосовый кофейный крем:

Смешайте 100 мл кокосовых сливок с 3 чайными ложками растворимого кофе хорошего качества. Добавьте 30 мл бананового сахара (рецепт ниже). Если у вас нет времени на приготовление бананового сахара, вы можете использовать сахарный сироп (приготовленный из соотношения сахара и воды 1:1).

Банановый сахар:

Банан нарежьте очень тонкими ломтиками и посыпьте сахаром. Используйте соотношение банана и сахара 1:1. Дайте смеси пропотеть в течение ночи, затем процедите сироп.
Лесная красавица
Артем Макаров родом из Киева, Украина. Он выиграл чемпионат Украины по кофе и алкоголю в 2018 году и занял четвертое место на чемпионате мира по кофе и алкоголю в том же году.

Артем теперь занимается поиском зеленого зерна и контролем качества, а также он бариста. Он говорит мне, что увлечен миксологией, потому что она позволяет ему экспериментировать с необычными вкусами и процессами брожения. Его коктейли, говорит он мне, предназначены для того, чтобы "наслаждаться ими медленно" дома.

Артем считает, что лесные ягоды идеально подходят для летних напитков из-за их высокой сладости и средней кислотности. Он говорит, что они хорошо сочетаются с джином и вермутом, которые имеют древесные ноты. Для этого рецепта подойдут любые лесные ягоды, такие как ежевика, черника, малина, черная или красная смородина.

Ингредиенты:

  • 30 мл ягодного пюре (смешайте ягоды и выбросьте семена с помощью сита)
  • 30 мл сладкого вермута
  • 20 мл джина
  • 50 мл свежевыжатого сока лайма
  • 25 мл сиропа из тростникового сахара мусковадо (приготовленного в соотношении 1: 1 горячей воды)
  • 2 порции эспрессо
  • Ягоды на коктейльной палочке
  • Подавать в бокале для хайбола

Метод:

Перед смешиванием ваших ягод, а также сладкого вермута и сока лайма. Добавьте его в стакан для хайбола с тростниковым сахаром мусковадо. Наконец, добавьте джин и эспрессо. Аккуратно перемешайте смесь ложкой. Добавить лед. Этого рецепта хватит на двоих.
Вайлет
Артем создал этот рецепт с помощью фильтр кофе. Он говорит мне, что его целью было создать напиток с цветочными нотками и свежим вкусом. "В этом напитке есть нотки яблочного сидра и чайного гриба, которые хороши летом", - объясняет он.

Ингредиенты:

  • Лед из розового сиропа (по рецепту ниже)
  • 25 мл сироп лимонника (по рецепту ниже)
  • 15 мл медового сиропа (смешать мед с горячей водой, 1:1,5)
  • От 50 до 70 мл тоника из цветов бузины или содовой
  • 35 мл виски (лучше виски с цветочными нотами, например: Teeling, Penderyn or Tullamore)
  • 125 мл холодного фильтрованного кофе, сваренного по вашему вкусу
  • Подавайте в бокале по вашему выбору

Метод:

Смешайте сироп лимонника и медовый сироп в стакане для смешивания со льдом из розового сиропа. Добавьте виски и фильтр кофе. Осторожно перемешайте. Налейте смесь в стакан на ваш выбор, а затем добавьте тоник из бузины или содовую. Этого рецепта хватит на двоих.

Лед из розового сиропа:

Смешайте 12 г съедобных роз, 200 мл минеральной воды и 50 г сахара и дайте настояться около семи минут. Заморозьте смесь в лотке для кубиков льда.

Сироп лимонника:

Смешайте 60 мл свежего сока лайма, 40 мл сахарного сиропа (соотношение 1:1) и 8 г лимонника. Пропустите смесь через фильтр или сито, чтобы удалить все оставшиеся кусочки лимонника.
Клубничная мока
Дэн Бакаинтан- итальянский бариста, тренер и консультант. Он был чемпионом Италии по кофе и алкоголю в 2018 году. Дэн говорит мне, что во время изоляции в Италии он создал много кофейных коктейлей, используя простые кухонные приборы.

Дэн говорит мне, что он создал клубничную Моку во время карантина, когда он "ждал наступления лета". Для этого Дэн рекомендует заваривать кофе в кофейнике мока и добавляет, что этим напитком также можно наслаждаться горячим "в бурную летнюю ночь".

Ингредиенты:

  • 30 мл кашаса
  • 20 мл клубничного сиропа (смешайте клубнику и сахар в соотношении 1:1)
  • 10 мл куантро
  • 17 г кофе, молотый для Moka pot
  • 160 мл воды
  • Подавайте в бокале по вашему выбору

Метод:

Добавьте воду и кофе в мока, как обычно. Добавьте остальные ингредиенты в верхнюю камеру мока.

Когда кофе начнет завариваться и смешиваться с другими ингредиентами, Дэн говорит, что вы сможете почувствовать запах "клубничных конфет". Как только смесь заварится, перелейте ее в стакан для смешивания, полный льда. Процедите смесь через фильтр, затем подавайте ее в роксе.
Кофе шпритц
Дэн говорит мне, что он создал этот рецепт, чтобы придать Aperol spritz (классический летний напиток и распространенный итальянский аперитив) кофейный оттенок.

Ингредиенты:

  • 30 мл Просекко
  • 60 мл фильтр кофе
  • 30 мл Апероля
  • Ломтик апельсина (украшение)
  • Подавать в бокале для вина

Метод:

Сначала заварите немного концентрированного фильтр кофе, используя соотношение кофе и воды 1:10 (Дэн говорит, что двойная порция ристретто тоже подойдет). Вылейте все в стакан для смешивания со льдом. Осторожно встряхните.

Налейте жидкость в бокал для вина, наполненный льдом, и добавьте ломтик апельсина для украшения.

И это все – шесть кофейных коктейлей, которые вы можете приготовить дома и наслаждаться на солнце. Так что в следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы приготовить себе джин с тоником или достать пиво из холодильника, почему бы не попробовать что-нибудь другое? Попробуйте летний кофейный коктейль.
Юля
автор перевода