При приготовлении эспрессо есть ряд факторов, за которыми мы должны следить.
- Дозировка
- Выход
- Время
- Давление
- Температура
- Коэффициент
- Качество воды
- Техника бариста
- Исправность оборудования
Все эти параметры нам нужны для того, чтобы на выходе мы получили сбалансированный и вкусный эспрессо.
Если мы обратимся к чемпионатам, то увидим, что каждый участник готовит по одинарному эспрессо для каждого судьи, общее количество которых равно 4. Участник готовит на трёх группной машине и на двойных холдерах. Почему он предпочитает пользоваться двойными холдерами?Ведь, если использовать одинарный холдер, то кофе потребуется меньше и удобнее получается. А вот и нет.