Важно пробовать напиток горячим и на остывании. Если на 9 - 13 минутах напиток по всем параметрам вы относите в категорию "вкусно", а на остывании букет распадается, кислотность становится едкой, сладость пропадает, тело подсушивает, то это не самый лучший кофе. Но если на горячем и на холодном напиток очень вкусный, интересный, то вы счастливчик, потому что пьёте этот кофе