Как выбрать поставщика кофе для кофейни и не пожалеть через месяц

Почему надёжный поставщик кофе для кофейни так важен

На кофе держится впечатление гостя от кофейни. Мы уже не раз видели, как экономия на зерне и выбор более дешёвых лотов уменьшают количество постоянных гостей. Люди просто не хотят приходить за невкусным, но дешёвым кофе. А если поставщик меняется каждые пару месяцев, бариста снова и снова тратит время и зерно на настройку кофемолки, а вкус в чашке нестабильный и непредсказуемый.

Как выбрать поставщика кофе для кофейни по пяти признакам

1. Свежесть обжарки

Тут без сюрпризов. Свежеобжаренное зерно первые две-три недели на пике вкуса, а потом постепенно выдыхается. Спросите у поставщика, когда обжарен кофе и сколько он пролежал на складе. Мы, к слову, склад готового кофе не держим вообще, обжариваем под заказ и отправляем на следующий будний день.

2. Стабильный вкус

Стабильность значит, что гость заказывает капучино во вторник, возвращается через три месяца и получает тот же знакомый вкус. Многое решают оборудование и производственный процесс. Хорошо, когда обжарщик записывает параметры каждой обжарки, точно повторяет профиль и отправляет партии на контроль качества. Надёжный поставщик умеет выдавать один и тот же результат снова и снова.

3. Ассортимент под ваше меню

Для молочных напитков нужна плотная смесь с шоколадными нотами, а для фильтра хочется чего-то поярче. Удобно, когда купить кофе оптом можно у одного обжарщика и закрыть сразу все позиции. В нашем каталоге постоянно более 20 вариантов моносортов и смесей из разных стран, а ещё дрипы на любой вкус, так что линейку соберём без мучений.

4. Логистика

Какой бы хорошей ни была обжарка, от неё мало пользы, если зерно едет неделю. По Петербургу мы привозим курьером бесплатно от 5 кг, в другие города отправляем транспортными компаниями.

5. Поддержка вместо голой накладной

Нормальный партнёр не пропадает после первой оплаты. Он поможет с помолом и рецептами, обучит команду, подскажет по технике и будет на связи, когда возникнут рабочие вопросы. Для этого у нас есть школа бариста, а с арендой наших кофемашин можно запустить кофейню, не вкладывая сразу весь бюджет в оборудование.

Кофе оптом для кофейни и вопросы до первой закупки

Перед тем как договариваться о регулярных поставках, попросите пробную партию или приезжайте на дегустацию. Кофе стоит оценить не только в каппинге, но и в кофемашине в виде эспрессо и капучино. Заодно уточните минимальный объём заказа, сроки отгрузки и условия пересмотра цены, если сырьё подорожает. Если поставщик спокойно и конкретно отвечает на эти вопросы, это хороший знак. Если начинает уходить от ответа, это тоже о многом говорит.

Почему с нами проще

За годы работы мы обжарили больше 1000 тонн кофе, и нам доверяют около 4000 клиентов по всей стране. Наш кофе наливают в Петербурге, Москве, Воронеже, Рязани и ещё в десятках городов. Мы называем себя контркультурными обжарщиками, потому что делаем без пафоса, честно, всерьёз.

Помимо кофе в зёрнах поставляем качественный чай, химию для очистки кофемашин, бин-ту-бар шоколад, аксессуары для заваривания… в общем, можем предложить много всего полезного и крутого.

Если ищете, где купить кофе оптом и не бегать потом по десятку подрядчиков, загляните в раздел «Кофе оптом» или напишите нам в Telegram. Пришлём образцы, подберём зерно под меню и посчитаем стоимость, а дальше дело за вами.