2 дня по 3,5 часа

День 1:

1. Теоретическая база

Путь зерна: изучение сортов (арабика, робуста), регионов произрастания, способов обработки и влияния обжарки на вкус.

Сенсорика: развитие вкусового опыта, изучение дескрипторов (ароматов и оттенков вкуса) и оценка баланса напитка (кислотность, горечь, сладость, тело).

2. Работа с оборудованием

Настройка помола: работа с кофемолкой (гриндером), влияние степени помола на экстракцию.

Кофемашина: устройство, правила эксплуатации, ежедневный уход и чистка

3. Приготовление напитков

Эспрессо: база всего меню. Отработка техники распределения кофе в холдере, темперирование (утрамбовка) и соблюдение параметров рецепта (время, вес).

День 2:

4. Приготовление напитков

Закрепляем информацию и практику по эспрессо.

Работа с молоком: техника вспенивания для получения правильной текстуры для капучино и латте.

5. Сервис и организация

Стандарты обслуживания: этикет общения с гостем, подбор напитка под настроение клиента и создание атмосферы.

Организация рабочего места: эргономика и скорость работы в условиях потока.

Занятие может проводится индивидуально или группой до 4х человек.

Дату и время проведения мастер-класса с вами согласует менеджер в ближайший рабочий день после оплаты

Локация

Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала 134-136-138 корпус 17, территория бывшего завода "Красный Треугольник"

Как добраться