Мастер-класс по профессиональной работе с каппингом кофе, сенсорному анализу и описанию разных сортов.

Цель мастер-класса - научится работать с таким инструментом оценки вкуса кофе как каппинг, правильно описывать вкус кофе и уметь его понимать.

Подойдёт бариста с небольшим опытом работы, владельцам кофеен и кафе, а также всем, кто хочет начать лучше разбираться во вкусе любимого напитка.

• Для начала поговорим о различных разновидностях кофе, методах обработки, стилях обжарки и о том как это влияет на вкус напитка.
• Обсудим что такое каппинг и для чего он нужен.
• На практике разберем регламент процедуры каппинга и её правила.
• Попробуем в каппинге различные лоты кофе и научимся правильно описывать вкус.