А можно ли детям пить кофе?
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. ICO (интернациональная кофе организация) подсчитало, что в период 2019-2020 годов мы потребили почти 170 миллионов 60-килограммовых мешков этого продукта. Но какую часть этой цифры несут дети и подростки?
В некоторых культурах принято, что дети пьют кофе с раннего возраста, в то время как в других он больше рассматривается как напиток для взрослых. Например, в странах-производителях дети часто подвергаются воздействию кофеина в более раннем возрасте, чем в других странах мира.
В целом, это поднимает культурный, медицинский и этический вопрос, который задавался в течение многих лет: когда люди должны начать пить кофе? Чтобы получить информацию из первых рук, я поговорил с несколькими профессионалами и энтузиастами со всего мира.
В некоторых культурах принято, что дети пьют кофе с раннего возраста, в то время как в других он больше рассматривается как напиток для взрослых. Например, в странах-производителях дети часто подвергаются воздействию кофеина в более раннем возрасте, чем в других странах мира.
В целом, это поднимает культурный, медицинский и этический вопрос, который задавался в течение многих лет: когда люди должны начать пить кофе? Чтобы получить информацию из первых рук, я поговорил с несколькими профессионалами и энтузиастами со всего мира.
Кофе только для взрослых?
Для многих детей кофе - это "напиток для взрослых". Для них это что-то ограниченное или запретное; в результате у многих разовьется любопытство о том, что же это на самом деле, прежде чем сделать первый глоток.
Франк Коль-немецкий антрополог и продавец кофе, живущий в Бразилии. Он говорит, что впервые выпил кофе, когда ему было пять или шесть лет. Бабушка иногда давала ему кофе, чтобы облегчить головную боль, но он никогда не пил больше, чем нужно.
«В Германии детям не полагается регулярно пить кофе, - говорит Фрэнк,- это считается стимулирующим напитком, который не подходит для детей, так как они уже активны».
Однако, когда дети растут вокруг кофе, и когда он становится частью их жизни и повседневной рутины, он становится чем-то очень привычным. Бразильская бариста Аманда Альбукерке рассказывает, что кофе был неотъемлемой частью ее детства и что она почти сразу заинтересовалась им.
«Я помню, как моя бабушка несколько раз в день варила традиционный темный обжаренный кофе. Я не могла его пить, но мне понравилось. В возрасте шести или семи лет мне нравилось притворяться, что я пью его. У меня был носок, в который я засыпала грязь. Я обливала его водой и делала вид, что завариваю кофе».
На детей также влияют социальные аспекты потребления кофе. Адриана Лемус- архитектор и любитель кофе из Сальвадора. Она говорит: «Я помню, как мои родители и пожилые люди пили кофе, когда они собирались вместе. Мне было любопытно… это было похоже на поступок взрослого человека».
Кроме того, кажется, что дети, которые проводят много времени вокруг кофе, скорее всего, будут заниматься им. Марта Грилл, победительница чемпионата бариста в Бразилии 2019 года, говорит: «Моя привычка началась с того, что я пила кофе с одноклассниками для социального аспекта. Тогда я не думала, что у него приятный вкус».
Она говорит, что впервые попробовала кофе, когда ей было 12 лет, в доме подруги. «Я никогда раньше не пила кофе, поэтому не знала, как его приготовить. Я использовала очень неверное соотношение, и кофе получался концентрированный и горьким. Я ненавидела его и никогда не могла допить».
Дети, которые впервые пробуют кофе в раннем возрасте, также могут с трудом наслаждаться им без большого количества молока и сахара. Адриана подтверждает, что именно так она впервые познакомилась с кофе, но даже тогда, по ее словам, вкус не произвел на нее большого впечатления.
Франк Коль-немецкий антрополог и продавец кофе, живущий в Бразилии. Он говорит, что впервые выпил кофе, когда ему было пять или шесть лет. Бабушка иногда давала ему кофе, чтобы облегчить головную боль, но он никогда не пил больше, чем нужно.
«В Германии детям не полагается регулярно пить кофе, - говорит Фрэнк,- это считается стимулирующим напитком, который не подходит для детей, так как они уже активны».
Однако, когда дети растут вокруг кофе, и когда он становится частью их жизни и повседневной рутины, он становится чем-то очень привычным. Бразильская бариста Аманда Альбукерке рассказывает, что кофе был неотъемлемой частью ее детства и что она почти сразу заинтересовалась им.
«Я помню, как моя бабушка несколько раз в день варила традиционный темный обжаренный кофе. Я не могла его пить, но мне понравилось. В возрасте шести или семи лет мне нравилось притворяться, что я пью его. У меня был носок, в который я засыпала грязь. Я обливала его водой и делала вид, что завариваю кофе».
На детей также влияют социальные аспекты потребления кофе. Адриана Лемус- архитектор и любитель кофе из Сальвадора. Она говорит: «Я помню, как мои родители и пожилые люди пили кофе, когда они собирались вместе. Мне было любопытно… это было похоже на поступок взрослого человека».
Кроме того, кажется, что дети, которые проводят много времени вокруг кофе, скорее всего, будут заниматься им. Марта Грилл, победительница чемпионата бариста в Бразилии 2019 года, говорит: «Моя привычка началась с того, что я пила кофе с одноклассниками для социального аспекта. Тогда я не думала, что у него приятный вкус».
Она говорит, что впервые попробовала кофе, когда ей было 12 лет, в доме подруги. «Я никогда раньше не пила кофе, поэтому не знала, как его приготовить. Я использовала очень неверное соотношение, и кофе получался концентрированный и горьким. Я ненавидела его и никогда не могла допить».
Дети, которые впервые пробуют кофе в раннем возрасте, также могут с трудом наслаждаться им без большого количества молока и сахара. Адриана подтверждает, что именно так она впервые познакомилась с кофе, но даже тогда, по ее словам, вкус не произвел на нее большого впечатления.
Доступность и культура
Андре Эйерманн- победитель чемпионата бариста в Швейцарии 2017 года, он работает в австралийской компании Victoria Arduino. Он рассказывает мне, что, когда он был ребенком, его родители покупали и пили то, что было доступно в Швейцарии в то время: низкокачественный растворимый кофе.
«Ваш индивидуальный культурный фон и семейный контекст влияют на то, как вы начинаете пить кофе и ваше поведение при употреблении кофе»,- говорит он. После этого, по его словам, он держался подальше от кофе в течение многих лет, пока не попробовал Эспрессо в возрасте 26 лет на собеседовании.
«Это была маленькая порция тёмно-пожаренного эспрессо. Мне это не особенно понравилось… крепкий, горький вкус не соответствовал великолепному запаху»,- добавляет Андре.
Несмотря на то, что качество кофе в таких странах, как Швейцария, значительно улучшилось за последние несколько десятилетий, дети в странах-производителях, по понятным причинам, имеют с ним принципиально иные отношения.
«Впервые я попробовала кофе, когда мне было три года», - объясняет Адриана. «Кофе, после воды, является вторым наиболее распространённым напитком, который вы ожидаете получить, когда входите в чей-то дом в Сальвадоре».
Аманда родом из Параны, где ее семья пьёт кофе из поколения в поколение. Она говорит: «Пить кофе было все равно что чистить зубы. Это становится привычкой, и вы даже не осознаете, что делаете это».
Она добавляет, что когда она росла, ее семья жила недалеко от Норте Пионейро, региона, производящего кофе. «Поскольку мы были ближе к производству, у нас был более легкий доступ к дешёвому, низкокачественному кофе. Это позволило легко попробовать кофе с раннего возраста», - говорит она.
С другой стороны, марта родом из Риу-Гранди-ду-Сул, где горячий напиток на выбор- чимарран или мате. В результате марта начала регулярно пить кофе только тогда, когда несколько лет назад переехала в Сан-Паулу и стала работать в кафе.
«Ваш индивидуальный культурный фон и семейный контекст влияют на то, как вы начинаете пить кофе и ваше поведение при употреблении кофе»,- говорит он. После этого, по его словам, он держался подальше от кофе в течение многих лет, пока не попробовал Эспрессо в возрасте 26 лет на собеседовании.
«Это была маленькая порция тёмно-пожаренного эспрессо. Мне это не особенно понравилось… крепкий, горький вкус не соответствовал великолепному запаху»,- добавляет Андре.
Несмотря на то, что качество кофе в таких странах, как Швейцария, значительно улучшилось за последние несколько десятилетий, дети в странах-производителях, по понятным причинам, имеют с ним принципиально иные отношения.
«Впервые я попробовала кофе, когда мне было три года», - объясняет Адриана. «Кофе, после воды, является вторым наиболее распространённым напитком, который вы ожидаете получить, когда входите в чей-то дом в Сальвадоре».
Аманда родом из Параны, где ее семья пьёт кофе из поколения в поколение. Она говорит: «Пить кофе было все равно что чистить зубы. Это становится привычкой, и вы даже не осознаете, что делаете это».
Она добавляет, что когда она росла, ее семья жила недалеко от Норте Пионейро, региона, производящего кофе. «Поскольку мы были ближе к производству, у нас был более легкий доступ к дешёвому, низкокачественному кофе. Это позволило легко попробовать кофе с раннего возраста», - говорит она.
С другой стороны, марта родом из Риу-Гранди-ду-Сул, где горячий напиток на выбор- чимарран или мате. В результате марта начала регулярно пить кофе только тогда, когда несколько лет назад переехала в Сан-Паулу и стала работать в кафе.
Что говорят врачи?
По данным Медицинской школы Университета Джона Хопкинса, существует мало конкретных исследований долгосрочного воздействия кофе на детей.
Естественно, кофеин оказывает более глубокое воздействие на детей, главным образом из-за их размера. И хотя кофе доказал свою пользу для здоровья взрослых, потребуются долгосрочные исследования, чтобы определить, можно ли сказать то же самое о детях.
Однако, как бы мы ни ассоциировали кофеин с кофе, дети также поглощают его через чай, газировку и шоколад.
Ана Луиза Камара Араухо-нейропедиатр. Она говорит: «Поскольку мы точно не знаем, как кофеин влияет на рост ребенка, мы не рекомендуем его маленьким детям. От двух до шести лет ребенок может время от времени выпить небольшую порцию кофе. После шести становится безопаснее предлагать им небольшие порции более регулярно. Однако мы должны иметь в виду, что никто, ни в каком возрасте, не должен пить неограниченное количество кофе».
Кофеин также может нарушить режим сна детей в возрасте, когда многие уже испытывают трудности со сном. Ана Луиза говорит: «От 20 до 30% детей страдают бессонницей. Предлагая им стимуляторы в тот же день, вы можете ухудшить ситуацию». По этой причине она советует не давать детям ничего, содержащего кофеин после захода солнца.
Она добавляет, что ряд научных и медицинских организаций (таких как Health Canada и EFSA) предоставляют индивидуальные данные о том, сколько кофе может потреблять ребенок, не испытывая побочных эффектов. «Это рассчитывается из расчета 2,5 мг/кг в день», - говорит она.
«Например, ребенок весом 14 кг будет иметь 35 мг кофеина в день. Если средняя чашка кофе объемом 240 мл содержит от 95 до 200 мг кофеина, они могут потреблять четверть чашки. Для взрослых рекомендуемый предел составляет 400 мг в день, а для беременных женщин-300 мг в день».
Естественно, кофеин оказывает более глубокое воздействие на детей, главным образом из-за их размера. И хотя кофе доказал свою пользу для здоровья взрослых, потребуются долгосрочные исследования, чтобы определить, можно ли сказать то же самое о детях.
Однако, как бы мы ни ассоциировали кофеин с кофе, дети также поглощают его через чай, газировку и шоколад.
Ана Луиза Камара Араухо-нейропедиатр. Она говорит: «Поскольку мы точно не знаем, как кофеин влияет на рост ребенка, мы не рекомендуем его маленьким детям. От двух до шести лет ребенок может время от времени выпить небольшую порцию кофе. После шести становится безопаснее предлагать им небольшие порции более регулярно. Однако мы должны иметь в виду, что никто, ни в каком возрасте, не должен пить неограниченное количество кофе».
Кофеин также может нарушить режим сна детей в возрасте, когда многие уже испытывают трудности со сном. Ана Луиза говорит: «От 20 до 30% детей страдают бессонницей. Предлагая им стимуляторы в тот же день, вы можете ухудшить ситуацию». По этой причине она советует не давать детям ничего, содержащего кофеин после захода солнца.
Она добавляет, что ряд научных и медицинских организаций (таких как Health Canada и EFSA) предоставляют индивидуальные данные о том, сколько кофе может потреблять ребенок, не испытывая побочных эффектов. «Это рассчитывается из расчета 2,5 мг/кг в день», - говорит она.
«Например, ребенок весом 14 кг будет иметь 35 мг кофеина в день. Если средняя чашка кофе объемом 240 мл содержит от 95 до 200 мг кофеина, они могут потреблять четверть чашки. Для взрослых рекомендуемый предел составляет 400 мг в день, а для беременных женщин-300 мг в день».
Взросление вокруг профессии
Раннее потребление кофе также выглядит немного иначе в домах тех, кто работает с кофе и вокруг него. Шестилетний сын Аманды Бернардо потребляет небольшое количество кофе, но только тогда, когда ему этого хочется.
Она говорит: «Он не всегда в настроении и больше любит варить кофе, чем пить. Я не заставляю его попробовать. Он пьет столько, сколько хочет, пока это в пределах нормы».
Она говорит мне, что работает в спешалти кофе уже более двух лет, а это значит, что ее сын был подвержен ему с четырехлетнего возраста. Со временем, по ее словам, он стал отдавать предпочтение средней обжарке со сладостью и низкой кислотностью.
У Андре есть шестилетняя дочь и двухлетний сын. Он говорит, что оба будут время от времени пробовать глоток его кофе, и он говорит, что у каждого ребенка уже есть свои предпочтения. Он говорит, что его дочь предпочитает фильтр кофе, а сын-эспрессо. Они оба также наслаждаются нагретым молоком, приготовленным на эспрессо-машине.
«Оба любят "детский капучино", то есть парное молоко без кофе. Они очень разборчивы, и если молоко не имеет идеальной консистенции и температуры, они его не пьют».
Андре добавляет, что в последнее время он начал больше учить своих детей быть бариста. «Это очень весело, и дети быстро учатся. Мой сын уже может готовить кофе в соответствии с техническим результатом чемпионата мира бариста».
Во время карантина из-за пандемии, они построили кофеварку и кофемолку из картона и фольги, чтобы практиковаться в приготовлении эспрессо. «Дети любят вникать в то, чем я занимаюсь в своей профессии», - говорит он.
«Вы можете начать с кофе пораньше в игровой форме. Конечно, вы должны быть осторожны с их потреблением кофеина."
Очевидно, что ваше окружение, культура и ранний опыт влияют на ваши ранние мысли и чувства о кофе. Низкокачественный кофе или интенсивный вкус в молодом возрасте могут отпугнуть детей от кофе, в то время как время, проведенное вокруг более качественного кофе, скорее всего, рано разовьёт вкус к нему.
Однако независимо от того, когда, как и где дети знакомятся с кофе, важно, чтобы они пили его ответственно, в разумных количествах и развивали с ним позитивные отношения.
Она говорит: «Он не всегда в настроении и больше любит варить кофе, чем пить. Я не заставляю его попробовать. Он пьет столько, сколько хочет, пока это в пределах нормы».
Она говорит мне, что работает в спешалти кофе уже более двух лет, а это значит, что ее сын был подвержен ему с четырехлетнего возраста. Со временем, по ее словам, он стал отдавать предпочтение средней обжарке со сладостью и низкой кислотностью.
У Андре есть шестилетняя дочь и двухлетний сын. Он говорит, что оба будут время от времени пробовать глоток его кофе, и он говорит, что у каждого ребенка уже есть свои предпочтения. Он говорит, что его дочь предпочитает фильтр кофе, а сын-эспрессо. Они оба также наслаждаются нагретым молоком, приготовленным на эспрессо-машине.
«Оба любят "детский капучино", то есть парное молоко без кофе. Они очень разборчивы, и если молоко не имеет идеальной консистенции и температуры, они его не пьют».
Андре добавляет, что в последнее время он начал больше учить своих детей быть бариста. «Это очень весело, и дети быстро учатся. Мой сын уже может готовить кофе в соответствии с техническим результатом чемпионата мира бариста».
Во время карантина из-за пандемии, они построили кофеварку и кофемолку из картона и фольги, чтобы практиковаться в приготовлении эспрессо. «Дети любят вникать в то, чем я занимаюсь в своей профессии», - говорит он.
«Вы можете начать с кофе пораньше в игровой форме. Конечно, вы должны быть осторожны с их потреблением кофеина."
Очевидно, что ваше окружение, культура и ранний опыт влияют на ваши ранние мысли и чувства о кофе. Низкокачественный кофе или интенсивный вкус в молодом возрасте могут отпугнуть детей от кофе, в то время как время, проведенное вокруг более качественного кофе, скорее всего, рано разовьёт вкус к нему.
Однако независимо от того, когда, как и где дети знакомятся с кофе, важно, чтобы они пили его ответственно, в разумных количествах и развивали с ним позитивные отношения.
Юля
автор перевода
