В 70-е годы прошлого века, Антонио Перейра купил участок земли площадью 90 акров, и засадил его кофейными деревьями. Как гласит легенда семьи Перейра, вместе с первыми ростками кофе, в тот же день, в семье Перейра появились на свет две девочки – Мария Валерия и Мария Роджерия. Будущее девочек было предопределено, и они никогда об этом не жалели. Всё детство они провели на ферме, помогая своему отцу и постигая все тонкости кофейного производства. А когда в 2002 году в регионе Кармо де минас узнали, что такое спешалти кофе, сёстры уже были опытными управляющими собственной фермы. Даже после того, как каждая вышла замуж и обзавелась семьёй, сёстры все равно не расстались. Они объединились семьями чтобы продолжать дело, и сменили название на «Ферма сестёр Перейра», чтобы подчеркнуть верность семейным традициям. Этот лот анаэробной обработки. Для начала собирают спелые ягоды и прочищают их водой, потом сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавиться от Флоатеров. Далее погружают их в закрытые бочки на 72 часа. После, ягоды сушатся на подвесных патиоc перфорированной сеткой под тентом около 20 дней